Question by sounmyr: Par quelle combinaison de légumineuses peut-on avoir une ration équilibrée en Acides Aminés essentiels ?
Best answer:
Answer by oursbrun_1950
heu, question pas trop précise, je comprend que le but est d'équlilibrer en protéine d'origine variées un régime végétarien.
la protéine de soja peut couvrir les besoins en protéines aussi efficacement que les protéines animales, tandis que les protéines de blé, par exemple, peuvent être 50% moins utilisables que les protéines animales.
Les céréales sont pauvres en lysine, un acide aminé essentiel. . On peut s'assurer d'un apport adéquat en lysine en modifiant les pratiques alimentaires pour aller vers une consommation accrue de haricots secs et de produits à base de soja
Give your answer to this question below!
--------------------------
C'est impossible. Aucun mode alimentaire végétal ne peut remplacer un mode alimentaire incluant le végétal et l'animal.
ReplyDeleteIl est impératif pour un être humain de consommer des protéines animales à deux repas par jour. Il n'existe aucun moyen de contourner cette réalité et les effets de mode n'y peuvent rien. Ni le végétarisme ni le végétalisme, ni aucun autre mode alimentaire... Pourquoi ? Parce que nous sommes constitués de protéines animales, nous en perdons par renouvellement en permanence, nous ne les stockons pas et nous en avons donc un besoin impératif. Rien ne peut les remplacer ( voir plus bas).
Les dangers éventuels de la viande viennent des trafics qui sont faits dans sa production et non pas de sa nature elle même.
- Un des problèmes auquel on se heurte est la loi du minimum: le corps prend les acides aminés dans une combinaison légumineuses / céréales au prorata de l'acide aminé qui s'y trouve en quantité la plus faible... et laisse le reste. Il n'en prend donc jamais assez.
- Les acides aminés que l'on trouve dans les végétaux sont très difficiles à extraire du fait de l'enveloppe cellulosique. Ceci demande des efforts énormes au corps et produit une atonie fonctionnelle de l'estomac, de l'intestin et du foie.
- L'hypochlorhydrie consécutive à l'absence de protéines animales entraîne l'installation dans le grêle d'une flore de type fécal et la multiplication par 1000 des germes anaérobies garants d'une intoxication intestinale incroyablement majorée.
- Le fer des végétaux est utilisé à moins de 5/100 de sa présence.
- Le fer des tissus animaux est utilisé à 25/100 de sa présence.
- Il n' y a pas de Vitamine B12 dans les végétaux.
- Il n'y a pas de vitamine D3 dans les végétaux.
- Il n' y a pas de vitamine A dans les végétaux.
C'estpasfaux à tort : Si le régime végétarien était invivable, pourquoi y aurait-il encore des végétariens alors ?
ReplyDeleteLa question déjà reposait sur les acides aminés et non les vitamines, et sache que la vitamine D est naturellement synthétisée par notre corps au niveau des mélanocytes ET apportée par les végétaux (ergocalciférol D2 équivalente à la D3). Par contre ne pas nourrir un bébé de nourriture animale revient à le tuer, mais pour l'adulte les effets sont moindres.
La combinaison de légumineuses ne peut optimiser l'apport en AAE, et il faudra faire une combinaison végétale complète comme l'a indiqué oursbrun : légumineuses + céréales.
Evidemment un régime totalement à base de végétaux est idiot pour peu qu'on ait un minimum de connaissances en biologie et en nutrition, mais si quelqu'un veut se tirer une balle dans le pied pourquoi devrait-on l'en empêcher ?
Bonjour Sounmyr,
ReplyDeleteDans un article invité publié sur le blog Cuisine Santé Saveur Satiété et intitulé "Protéines, Végétarisme et Saté" je traite de la question des acides aminés.
Je t'invite à le lire, et si tu as des doutes, tu m'en fais part.
Cordialement
Philippe