Question by maher07: difference entre sucre de canne et sucre de betrave?
je veux savoir est ce qu'il y a preference en terme de calories entre sucre de canne et sucre de betrave et lequel meilleur pour le regime?
Best answer:
Answer by cilou
du sucre reste du sucre seul la plante initiale change , le tout c'est de limiter au mieux sa conso journalière
bon courage
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Il n’y a aucune différence entre le sucre de betterave et le sucre de canne, en dehors de leur origine. Les deux sont constitués de saccharose pur, produit à partir de deux plantes différentes. Le sucre de canne est extrait des tiges de canne à sucre, alors que le sucre de betterave est extrait des racines de la betterave à sucre. Bien que les processus de production soient différents, le résultat final est le même. Les deux sucres sont équivalents en terme de sucrosité.
ReplyDeleteLe sucre donne 15 calories par cuillère à thé (4 grammes), soit moins de 4 calories par gramme. Un morceau de sucre de 5 grammes (le plus courant) compte donc 20 calories. Par comparaison, les matières grasses donnent environ 9 calories par gramme.
"Sauf problème de santé, la consommation de sucre est affaire de bon sens et de mesure, rappelle Delphine Serreau, diététicienne chez Atlantic Santé. Aucune raison de se demander s'il est raisonnable de mettre un sucre dans son café. Si l'on n'abuse pas des produits sucrés par ailleurs, et que l'on préfère le café sucré, pourquoi s'en priver ?"
Les calories ne sont guère différentes entre les diverses sortes de sucres :
Sucre blanc - 394 calories
Sucre roux - 384 calories
Lorsqu’on cherche à garder la ligne, remplacer le sucre par des sucrettes dans un ou deux cafés dans la journée n’est pas une opération forcément rentable (2 sucres = 40 Kcal) si l’on ne modifie pas par ailleurs son alimentation. En revanche, lorsque la consommation de sucre est très élevée, notamment par l’intermédiaire des boissons sucrées, l’utilisation de produits édulcorés devient nécessaire. En effet, 1 litre de boisson sucrée = 20 morceaux de sucre = 400 Kcal !
Il n'y a pas vraiment de différence entre le sucre de betterave et celui de canne à sucre:
ReplyDeleteExtrait de la betterave ou de la canne à sucre, le saccharose est le sucre qu'on met dans son café le matin. Il est composé de deux sucres à part entière, le glucose et le fructose, présent dans les fruits. C'est un glucide dit « simple », ou « rapide », formé d'une ou deux molécules, rapidement découpées par les sucs digestifs. Il passe donc vite dans le sang. Pour concilier plaisir et santé, le saccharose ne doit pas dépasser 10% de notre ration calorique globale, soit 220 kcal pour une femme de 40 ans qui consomme entre 2 000 et 2 200 kcal par jour. C'est l'équivalent d'une religieuse (220 kcal) ou d'un café sucré (20 kcal) et deux verres de soda (100 kcal chacun).
Ses avantages:
Il procure du plaisir. C'est loin d'être négligeable, mais pas vital. « L'organisme humain a besoin de glucides pour survivre, mais ceux qui donnent une saveur sucrée ne sont pas indispensables ».
Selon la Collective du sucre, qui regroupe fabricants et vendeurs, il apporte aux produits texture, onctuosité et une meilleure conservation. Surtout, le sucre apporte l'énergie nécessaire aux muscles et contribue à l'apport journalier en glucides.
Côté nutriments, s'il n'est pas trop raffiné, le sucre est riche en minéraux. Or on le trouve la plupart du temps sous une forme extrêmement purifiée (sucre blanc raffiné) : il apporte alors des calories « vides ». Et à raison de 4 kcal/g, l'addition monte vite: 20 kcal pour un morceau de sucre. Cependant, en cas d'hypoglycémie (manque de sucre dans le sang), c'est la solution idéale pour recouvrer rapidement de l'énergie. Ce qui explique sans doute notre appétence naturelle. « Il y a des milliers d'années, consommer du sucre était une question de survie pour l'homme: voilà pourquoi la cueillette était orientée vers des aliments qui en apportaient ».
Ses inconvénients
Notre organisme est programmé pour utiliser le sucre à bon escient mais, en excès, il se dérègle. Lorsqu'on consomme des glucides, la glycémie (taux de glucose dans le sang) augmente. Le pancréas réplique en sécrétant de l'insuline, qui permet aux muscles d'utiliser les glucides comme énergie, sous forme de glycogène, ou de les stocker. La glycémie revient alors à la normale. Mais, avec les sucres rapides, elle augmente si vite que l'insuline subit un pic, et le processus de transformation est perturbé. A moins de faire un effort sportif dans la foulée, le sucre est alors métabolisé en acides gras (triglycérides) et forme du tissu adipeux. Et à force de manger trop sucré, l'efficacité de l'insuline est réduite. La glycémie sanguine reste alors constamment élevée: c'est le diabète de type 2.
Autre souci: notre goût pour le sucre est quasiment illimité. « On a multiplié notre consommation par 10 ces dernières décennies. Comme pour le sel, plus on en consomme, plus le seuil de tolérance est repoussé. » Or, notre alimentation est déjà assez riche en autres glucides...
En espérant avoir répondu à ta question...
Amicalement...
C'est de la saccharose tous les deux. Aucune différence sauf pour le marketing afin de vendre plus cher le sucre de canne.
ReplyDeletePar contre, attention, là où il y a une énorme différence, c'est quand on voit dans les ingrédients "glucose-fructose" ou sirop de glucose. Car c'est fait à partir de céréales (blé souvent, c'est pour ça qu'on retrouve du gluten dans les confitures !)
C'est un sucre qui n'est métabolisé qu'en graisse. Il faut l'éviter (maintenant, on a des confitures à 60% de sirop de glucose, sans un atome de sucre !). Lisez les ingrédients. Au pire, le "sucre", doit être listé AVANT le glucose
Entre le sucre de canne raffiné et le sucre de betterave, il n' y aucune différence.
ReplyDeletePar contre, pour le sucre de canne brut, c'est à dire non raffiné, le cristal de saccharose est pur en son centre, mais plus on se trouve sur sa périphérie, plus on rencontra des micros et des macromolécules, qui sont en fait des impuretés issues de la canne à sucre. Et ces impuretés ont bon goût!!
La preuve : quand on raffine ce sucre, les impuretés qu'on retire se concentrent dans la mélasse. Cette mélasse sera le substrat de fermentation, qui après distillation donnera le rhum!!
Au niveau calorique, c'est kif-kif. Attention, le sucre est primordial pour le fonctionnement de ton cerveau. Si tu souhaites faire un régime, fais du sport et mange équilibré.
c'est pareil au niveau de calories, le sucre de canne est moins sucré et notamment le sucre de canne complet contient certains minéraux que le sucre de betterave n'en a pas.
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