Ca dépend de quelle bière : - une bière plus forte aura mécaniquement plus de sucres résiduels. Ca peut monter jusqu'à 20g/L pour une bière forte mais en général c'est plutôt vers 5g/L (en brassage on parle de "final gravity", abrégé FG) - une bière brune bien épaisse et caramélisée aura tendance à avoir plus de sucres non-fermentescibles - une bière au blé, genre bière blanche, aura un peu plus de protéines. Mais c'est plutôt des "bonnes" calories : ça donne de l'énergie mais ça n'est pas stockable en graisse - l'alcool lui-même a une influence. Là il faudrait demander un à médecin pour avoir une explication plus claire, mais je sais qu'il y a deux effets contradictoires, et contrairement à l'opinion largement répandue l'alcool aurait au final plutôt tendance à brûler des calories plutôt qu'en fournir (le fait qu'en fin de soirée on a toujours faim montrerait qu'il y a eu des calories brûlées).
Par ailleurs une bière de qualité, non-filtrée, fournira quelques vitamines et oligo-éléments via les levures. Ca permet de ne pas avoir de carence malgré le régime, ce qui peut être une bonne chose.
PS: Donc 5g/L ça ferait 7kcal/cannette, tandis que 20g/L ferait 27kcal. C'est peut-être un peu au-dessus mais pas des masses. Sur les premières réponses de google je vois des sites qui annoncent des valeurs genre 150kcal, en se basant sur l'idée que 1g d'alcool ferait 7kcal mais ça me semble très louche ( à nombre de molécules conservées -à un facteur 2 près- l'alcool est forcément moins calorique que le sucre puisque créé à partir de sucre, sachant que l'éthanol fait 46g/mol et le maltose 342g/L pour 4kcal/g ça voudrait dire que l'alcool fait MOINS de 342/46/4*4=7.4kcal/g) En tout cas si on suppose 7kcal/g pour une bière à 5° ça ferait 92kcal pour l'alcool. Mais le 7kcal/g est vraiment à vérifier.
En tout cas il y a moins de sucre que dans beaucoup de jus de fruit, et beaucoup moins que dans un soda.
PS2: en fait l'alcool s'insère assez bien dans le cycle de Krebs, il y a pas beaucoup d'énergie gâchée à l'étape de la glycolyse, donc 7kcal/g d'alcool c'est possible : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cycle_de_Krebs#Bilan_du_cycle_de_Krebs Cela dit ça n'évacue pas les questions de si l'alcool est complètement assimilé et des conséquences de l'effet hypoglycémiant de l'alcool. Sachant que de toute façon il a été démontré que la consommation de bière ne faisait pas grossir et en particulier ne provoque pas d' "abdo kro", mis-à-part quand elle se corrèle avec une mauvaise alimentation. Il a même été argumenté que les consommateurs réguliers de bières étaient en moyenne plus svelte. J'ai plus les références en tête mais ça doit se trouver facilement, ça a été largement repris par nombre de grand médias.
Ca dépend de quelle bière :
ReplyDelete- une bière plus forte aura mécaniquement plus de sucres résiduels. Ca peut monter jusqu'à 20g/L pour une bière forte mais en général c'est plutôt vers 5g/L (en brassage on parle de "final gravity", abrégé FG)
- une bière brune bien épaisse et caramélisée aura tendance à avoir plus de sucres non-fermentescibles
- une bière au blé, genre bière blanche, aura un peu plus de protéines. Mais c'est plutôt des "bonnes" calories : ça donne de l'énergie mais ça n'est pas stockable en graisse
- l'alcool lui-même a une influence. Là il faudrait demander un à médecin pour avoir une explication plus claire, mais je sais qu'il y a deux effets contradictoires, et contrairement à l'opinion largement répandue l'alcool aurait au final plutôt tendance à brûler des calories plutôt qu'en fournir (le fait qu'en fin de soirée on a toujours faim montrerait qu'il y a eu des calories brûlées).
Par ailleurs une bière de qualité, non-filtrée, fournira quelques vitamines et oligo-éléments via les levures. Ca permet de ne pas avoir de carence malgré le régime, ce qui peut être une bonne chose.
PS: Donc 5g/L ça ferait 7kcal/cannette, tandis que 20g/L ferait 27kcal. C'est peut-être un peu au-dessus mais pas des masses. Sur les premières réponses de google je vois des sites qui annoncent des valeurs genre 150kcal, en se basant sur l'idée que 1g d'alcool ferait 7kcal mais ça me semble très louche ( à nombre de molécules conservées -à un facteur 2 près- l'alcool est forcément moins calorique que le sucre puisque créé à partir de sucre, sachant que l'éthanol fait 46g/mol et le maltose 342g/L pour 4kcal/g ça voudrait dire que l'alcool fait MOINS de 342/46/4*4=7.4kcal/g) En tout cas si on suppose 7kcal/g pour une bière à 5° ça ferait 92kcal pour l'alcool. Mais le 7kcal/g est vraiment à vérifier.
En tout cas il y a moins de sucre que dans beaucoup de jus de fruit, et beaucoup moins que dans un soda.
PS2: en fait l'alcool s'insère assez bien dans le cycle de Krebs, il y a pas beaucoup d'énergie gâchée à l'étape de la glycolyse, donc 7kcal/g d'alcool c'est possible : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cycle_de_Krebs#Bilan_du_cycle_de_Krebs
Cela dit ça n'évacue pas les questions de si l'alcool est complètement assimilé et des conséquences de l'effet hypoglycémiant de l'alcool.
Sachant que de toute façon il a été démontré que la consommation de bière ne faisait pas grossir et en particulier ne provoque pas d' "abdo kro", mis-à-part quand elle se corrèle avec une mauvaise alimentation. Il a même été argumenté que les consommateurs réguliers de bières étaient en moyenne plus svelte. J'ai plus les références en tête mais ça doit se trouver facilement, ça a été largement repris par nombre de grand médias.
Trop de toute façon !
ReplyDeleteA consommer avec modération !!!
Regarde ce compteur de calories et tu auras la réponse : http://www.ligne-en-ligne.com/compteur-calories-calculer-calories.html
ReplyDeleteBiz